Costelinhas glaceadas com mostarda e mel

Ingredientes

  • 1/4 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
  • 70 gr de páprica picante
  • 2 1/2 colher(es) (sobremesa) de sal grosso batido(s)
  • 2 1/2 colher(es) (sobremesa) de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher(es) (sopa) de cebola desidratada em pó
  • 1 colher(es) (chá) de pimenta caiena
  • 3 kg de costelinha suína
  • 1 xícara(s) (chá) de mel
  • 1/2 xícara(s) (chá) de mostarda
  • quanto baste de glutamato monossódico

 

Modo de Preparo

Misture o açúcar mascavo, páprica, sal, Aji-no-moto, pimenta-do-reino, cebola em pó e caiena em um recipiente pequeno, para uma marinada seca. Espalhe pelas costelinhas já limpas essa marinada seca, cubra com filme-plástico e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora. Cubra as costelinhas com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180o por 1:30hs. Misture o mel com a mostarda e reserve. Retire o papel alumínio, pincele a mistura de mostarda e mel e deixe dourar por mais 30 minutos. Retire do forno. Pincele um pouco mais da mistura e deixe descansar por 10 minutos. Corte as costelinhas em porções individuais e sirva imediatamente.

Feijoada

Ingredientes
Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Pratos Principais

Subcategorias: Carnes
Rendimento: 8 porções
Sua majestade A feijoada! Como o futebol e o samba, a feijoada é realmente a preferência nacional para a mesa dos sábados frios. Receita originária do Brasil
Modo de Preparo
200 gr de costela bovina
200 gr de carne seca
200 gr de lombo de porco salgado
200 gr de bacon
200 gr de lingüiça calabresa defumada Sadia
200 gr de paio
200 gr de músculo bovino
200 gr de pé suíno defumado
200 gr de orelha suína defumada
200 gr de rabo suino defumado
700 gr de feijão preto
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 cabeça(s) de alho picado(s)
quanto baste de pimenta dedo-de-moça
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

Picadinho de Lingüiça e Batatas

Ingredientes
1 kg de lingüiça toscana Sadia
500 gr de batata

1 unidade(s) de cebola
1 dente(s) de alho
6 unidade(s) de tomate sem semente(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de alecrim
1 copo(s) de vinho branco
1 copo(s) de água
quanto baste de óleo de soja Sadia
quanto baste de sal

Modo de Preparo

Corte a lingüiça e as batatas em pedaços. Aqueça o azeite e frite a lingüiça. Reserve. Nesse mesmo óleo, doure a cebola, o alho e coloque as batatas. Deixe cozinhar por uns 10 minutos e acrescente os tomates, salsinha, o vinho, a água e o alecrim. Quando as batatas estiverem quase macias, junte a lingüiça (que já esta frita) para pegar um pouco de gosto do refogado. Sirva com arroz branco e salada verde.

Eisbein – Joelho de Porco

Ingredientes:
2 joelhos de porco salgado (pesando aproximadamente 600gramas cada um);
4 folhas de louro;

1 ramo de alecrim;
1 ramo de coentro ou coentro em grão à gosto;
1 pedaço de pau de canela;
2 litros de água, aproximadamente.

Molho para Assar:
Meia xícara (chá) de molho de soja; 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel.

Modo de preparo:

Deixe o joelho salgado de molho na água para sair o excesso de sal.
Em seguida, numa panela de pressão com água suficiente para cobrir os joelhos, o louro, o alecrim, o coentro, a canela, cozinhe o joelho durante 1 hora, aproximadamente.
Enquanto cozinha, misture bem os dois ingredientes do Molho para Assar.
Depois de o joelho cozido, besunte-os nesse molho e leve ao forno médio.
Asse durante 15 minutos, sempre regando com o molho restante.
Dicas:Se preferir, depois de cozido, mergulhe os joelhos em bastante óleo fervente, para “pururucar” (tostar).
Também pode ser preparado o joelho de porco fresco, neste caso acrescente sal na hora do cozimento.

Sirva o joelho de porco acompanhado de mostarda clara ou escura, batatas cozida, chucrute e purê de ervilha.

Lingüiça de frango com requeijão

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Ingredientes

– 2 tiras médias de lingüiças de frango

– 1 cebola pequena cortada em rodelas bem fininhas

– 1 dente de alho médio amassado/espremido

– 1/2 lata de milho verde1 xícara de chá de requeijão

– 2 pitadas de orégano

1 fio de azeite

Se quiser, acrescente sal, lembrando que a lingüiça já é salgadinha.

Modo de Preparo

Corte a lingüiça em pedaços de mais ou menos 3 cm

Numa frigideira junte o fio de azeite, o alho amassado e a cebola bem fininha
Quando dourar jogue os pedacinhos da lingüiça
Deixe fritar por uns 5 minutos
Jogue o milho e o orégano, misture bem e acrescente em seguida o requeijão
Misture bem até que o requeijão derreta
Sirva quente ou morninho

Lombinho frito

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne
Calorias: 594 por porçãoIngredientes

.1 kg de lombo de porco limpo
.2 dentes de alho
.suco de 1 limão
.2 colheres (sopa) de óleo
.sal a gosto

Molho:
.1 xícara (chá) de molho de tomate
.250 g de picles cortados em cubinhos
.3 folhas de louro
.200 g de azeitonas picadas
.1/2 xícara (chá) de vinagre
.2 colheres (sopa) de coentro e cebolinha bem picados
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o lombo com o sal, o alho e o suco de limão. Deixe descansar coberto na geladeira até o dia seguinte. Em uma frigideira, doure bem o lombo de todos os lados. Transfira para uma assadeira, regue com o óleo e cubra com papel-alumínio. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 1 hora. Se necessário, regue o lombo com água quente aos poucos durante o cozimento. Deixe esfriar e leve ao freezer por 3 horas.

Faça o molho:
aqueça o molho de tomate e junte o picles, o louro, as azeitonas picadas, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Ferva por 5 minutos no fogo baixo e polvilhe com o coentro e a cebolinha. Reserve. Retire o lombo do freezer e corte-o em fatias finas. Em um refratário faça camadas de carne alternadas com camadas de molho.

Dica:
esse prato pode ficar pronto de véspera.