Conheça os tipos de Carnes Bovinas

Anúncios

Pizza de carne seca

Ingredientes

* 500 g de carne seca (Boi & Cia – Delivery 2671-4000)
* 1 cebola picada em pedacinhos pequenos
* 6 dentes de alho amassados
* 2 tomates maduros
* pimenta do reino ou vermelha a gosto
* 150 ml de manteiga de garrafa
* rúcula cozida picada ou não
* 2 xícaras de mussarela raladaMODO DE PREPARO

“Cozinhe a carne seca em panela de pressão por mais ou menos 20 minutos e desfie. Coloque a carne desfiada, numa panela, junte a cebola, o tomate e o alho. Refogue tudo, acrescentando a pimenta do reino ou pimenta vermelha a gosto. Quando estiver no ponto, coloque a manteiga. Deixe uns cinco minutos, mexendo sempre. Recheie a massa nesta ordem: molho de tomate, mussarela e a carne desfiada.

Pato no tucupi

 

Ingredientes

1 pato grande

3 cebolas pequenas, cortadas em rodelas
4 dentes de alho
100 g de bacon em fatias
5 tomates maduros (opcional)
1/3 de xícara de chá de vinagre
1 folha de louro picado
1/2 colher de café de cominho e pimenta do reino
1 xícara de chá de óleo
1 maço de jambu (ou agrião)
1 litro de tucupi
12 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
Sal a gosto

Modo de Preparo

Limpe muito bem o pato
A seguir, fure-o ligeiramente com um garfo e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre
Deixe tomar gosto de um dia para o outro
Após este tempo, cubra o pato com fatias de bacon, coloque-o numa assadeira, arrume por cima as fatias de cebola e tomate
Regue com óleo e leve ao forno moderado, deixando assar até que o pato fique corado e macio
Retire, corte-o em pedaços e deixe no próprio molho
Limpe o jambu, lave e pique (conserve os talos para dar mais gosto), ferva o tucupi com 2 dentes de alho previamente socados, por mais ou menos 15 minutos
Se usar agrião, não se deve ferver
Adicione os pedaços do pato no molho e deixe ferver por 20 minutos
Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, arrume por cima 1 ou 2 pedaços de pato e despeje bastante molho (bem quente)
O molho misturado com a farinha formará uma espécie de pirão
Para fazer o molho do tucupi:
Rale a mandioca, esprema o caldo e coloque para cozinhar com bastante alho
Depois de frio engarrafe
Uma boa opção para se fazer com tucupi é o famoso tacacá:
Ferva um litro de tucupi com um galho de jambu e três pimentas malaguetas
Faça uma massa bem espessa com meio quilo de polvilho e água
Misture meio quilo de camarões secos e sirva com molho de tucupi por cima, quente

Dicas para congelar Carnes

Uma prática que tem se tornado cada vez mais comum na vida das mulheres modernas é o congelamento de alimentos, principalmente pelo fato de que é possível estocar grandes quantidades de comida para serem consumidas no decorrer da semana ou mês e evitar o transtorno de chegar do trabalho cansada e ainda ir ao fogão cozinhar.

A temperatura ideal para o congelamento é de -18°C e quase todos os alimentos podem ser refrigerados, mas as poucas exceções são: a batata (e preparações feitas com batata), chantilly, iogurte, tomate, pepino, folhas, banana, pêra, maionese, gelatina, preparações à base de amido de milho, dentre outros.

Carnes Cruas: separe as carnes em porções menores e acondicione-as em sacos plásticos. Retire todo o ar que for possível e sele bem a embalagem. Leve ao freezer. No caso de carnes cozidas, aplique a mesma regra de alimentos prontos.
As carnes podem ser adquiridas no Boi e Cia cortadas em diversos tamanhos e espessuras.
Delivery: 2671-4000 – consulte taxa de entrega por região.

Regras para todos os alimentos:

1) Quanto mais rápido for o congelamento, melhor. Assim, as características de sabor e textura são mais preservadas;
2) Mantenha a temperatura interna do freezer sempre abaixo de -18°C e evite ficar abrindo a porta constantemente;
3) Embale bem os alimentos. Ao utilizar sacos plásticos, retire todo o ar, pressionando a embalagem com as mãos;
4) Etiquete as embalagens com o nome dos alimentos e a data de validade.

Arrume uma mesa linda em minutos!

A dica de hoje é de como arrumar a mesa, você faz aquele jantar lindo mas na hora de decorar aí que o o bicho pega.
Segue algumas dicas fáceis para poder montar uma mesa rapidamente.

Siga os passos conforme a figura abaixo e será sucesso com certeza! ; )

Os Benefícios da carne suína para sua saúde

carne suína é saudável e saborosa. No mundo todo ela é a carne mais consumida (64%, contra 27% da bovina e 8% da carne de frango), com exceção do Brasil, onde ela aparece em terceiro lugar. Por quê?

Porque até uns trinta anos atrás, no Brasil, o porco era criado sem cuidado, solto ao redor das casas de fazendas, comendo tudo o que encontrava. E a sua finalidade principal era produzir banha, pois era tempo em que não havia óleos vegetais e todos os alimentos eram preparados com ela, inclusive a conservação dos alimentos.

Quando a preocupação era extrair a banha do porco, o ideal era que o animal pesasse até 300 quilos. Hoje um animal médio, pesa em torno de 110 quilos. Sua gordura foi reduzida em até 80%, porque o objetivo hoje é a carne, e não mais a banha.

Mas, o preconceito ficou e é o que a campanha “Um novo olhar sobre a carne suína” está tentando erradicar, mostrando que hoje o suíno é produzido em instalações adequadas, tratado com toda higiene, alimentado corretamente e que passa por pelo menos cinco inspeções antes de ser declarado apto para o consumo.

Um terceiro fator é importante que seja dito: a suinocultura é um elemento importante de fixação do homem no campo, proporcionando emprego e renda a milhões de pessoas, evitando que venham aumentar o círculo de pobreza das cidades. O custo para instalar cada pessoa na cidade é sete vezes maior do que o de conservá-la no interior, onde, ao invés de dependente, é produtiva e certamente, feliz. E há espaço para isto. O Brasil é o quarto maior produtor mundial e também o quarto maior exportador mundial, justamente porque o consumo interno não é expressivo. A Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS) e todas as suas afiliadas estaduais como a Associação Paranaense de Suinocultores (APS) estão empenhadas em aumentar o consumo interno, que é de apenas 13 kg/habitante ano (dos quais 10% em forma de produtos industrializados, como lingüiça, presunto, salame etc. e apenas 3% em forma de cortes) contra 26 kg no Paraguai, por exemplo, e 67 kg na Áustria. A campanha começou em 2007, já aumentou as vendas de carne suína nos supermercados entre 50% e 270%, sinal de que a população brasileira sabe, sim, apreciá-la.Benefícios da carne suína
O médico nutrólogo, Maximo Asinelli, ressalta que as características físicas e químicas da carne suína são imensas. “Além se serem saudáveis, sua maciez e sabor agradável, são fatores que tornam a carne suína bem aceita pelos consumidores” e completa, “a carne de suína possui adequado teor de proteínas (19 a 20% na carne magra) com boa combinação de aminoácidos essenciais, apresentados em forma biologicamente disponível. Também é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, principalmente de Tiamina (B1), Riboflavina (B2) e Cobalamina (B12)”, diz Maximo.

A Tiamina, por exemplo, é importante para o metabolismo das gorduras, carboidratos e proteínas, e essencial no sistema nervoso central e devido a isto é conhecida como vitamina antineurítica.

Já a Riboflavina – só encontrada em tão grande quantidade na carne suína e no leite – é essencial para a formação de células vermelhas do sangue, para a ocorrência da neoglicogênese e na regulação das enzimas tiroideanas. A riboflavina combina-se com o ácido fosfórico nos tecidos, fazendo parte de duas coenzimas: a flavina mononucleotídio e a flavina adenina dinucleotíeo.

Essas enzimas participam dos processos de oxirredução nas células e como enzimas desidrogenases, que catalisam o primeiro passo na oxidação de intermediários do metabolismo dos ácidos graxos e da glicose e também estão envolvidas na ativação da vitamina B6.

A Cobalamina (B12) é importante no metabolismo dos ácidos nucléicos é essencial para o funcionamento de todas as células do organismo, especialmente no trato gastrointestinal, tecido nervoso e medula óssea. Atua também na maturação das células sangüíneas vermelhas e na formação da bainha de mielina. Esta envolvida no metabolismo das gorduras, proteínas e carboidratos e também do ácido fólico.

Mais vantagens
“A carne suína também se destaca pelo seu conteúdo de cálcio, fósforo e principalmente potássio, que tem importante função na normalidade da pressão sangüínea. E, como se sabe, a hipertensão tem alta prevalência na população humana e as principais indicações nutricionais para controlá-la são as de diminuir o sódio e aumentar o potássio”, ressalta o nutrólogo.

Outro mineral importante da carne suína é o ferro, que é biodisponível e rapidamente assimilado pelo organismo A deficiência de ferro é especialmente sentida pelas crianças e mulheres: público alvo de riscos de anemia.

Ao consumir 85 gramas de carne suína, um indivíduo atende aos seguintes percentuais de suas necessidades diárias de nutrientes: 53% de tiamina (B1), 33% cobalamina (B12), 22% de fósforo, 20% de niacina (B3),19% de riboflavina (B2), 18% de piridoxina (B6),15% do zinco ,15% do zinco 11% do potássio, 7 % do ferro e 6% do magnésio.

7 Dicas de Preparo de Carnes Saborosas


1-Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.

2-Quando você for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.
3-Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.
4-Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz você não poderá perceber se a carne é fresca ou não.
5-Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você não temperá-los com vinagre ou limão.
6-Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate.
7-Quando você fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha refratária cheia de água para evitar que a carne resseque.

Feijoada

Ingredientes
Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Pratos Principais

Subcategorias: Carnes
Rendimento: 8 porções
Sua majestade A feijoada! Como o futebol e o samba, a feijoada é realmente a preferência nacional para a mesa dos sábados frios. Receita originária do Brasil
Modo de Preparo
200 gr de costela bovina
200 gr de carne seca
200 gr de lombo de porco salgado
200 gr de bacon
200 gr de lingüiça calabresa defumada Sadia
200 gr de paio
200 gr de músculo bovino
200 gr de pé suíno defumado
200 gr de orelha suína defumada
200 gr de rabo suino defumado
700 gr de feijão preto
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 cabeça(s) de alho picado(s)
quanto baste de pimenta dedo-de-moça
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

Picadinho de Lingüiça e Batatas

Ingredientes
1 kg de lingüiça toscana Sadia
500 gr de batata

1 unidade(s) de cebola
1 dente(s) de alho
6 unidade(s) de tomate sem semente(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de alecrim
1 copo(s) de vinho branco
1 copo(s) de água
quanto baste de óleo de soja Sadia
quanto baste de sal

Modo de Preparo

Corte a lingüiça e as batatas em pedaços. Aqueça o azeite e frite a lingüiça. Reserve. Nesse mesmo óleo, doure a cebola, o alho e coloque as batatas. Deixe cozinhar por uns 10 minutos e acrescente os tomates, salsinha, o vinho, a água e o alecrim. Quando as batatas estiverem quase macias, junte a lingüiça (que já esta frita) para pegar um pouco de gosto do refogado. Sirva com arroz branco e salada verde.